Ответ:

Обозначим блины буквами А, Б и В. За каждые 20 секунд на сковороде жарятся две стороны блинов.

Время, сПервый блинВторой блинТретий блин
0–20Сторона 1Сторона 1—
20–40Сторона 2—Сторона 1
40–60—Сторона 2Сторона 2

За 60 секунд обжариваются все шесть сторон трёх блинов. Быстрее нельзя: на каждый блин нужно по 2 стороны, всего 6 операций по 20 секунд, а сковорода за один раз обжаривает не более 2 сторон. Поэтому необходимо не менее 3 интервалов.

Ответ: 60 секунд.