6. Опытные повара предпочитают применять для жарки чугунные сковородки, а не алюминиевые или стальные — когда на чугунную сковородку опускают холодные продукты, её температура практически не меняется. Какое физическое свойство чугуна делает его более предпочтительным материалом при изготовлении сковородок? Объясните, почему.

Чугун имеет большую удельную теплоёмкость по сравнению с алюминием и сталью. Поэтому при передаче продуктам одинакового количества теплоты температура чугунной сковороды изменяется меньше: согласно \(Q=cm\Delta t\), при большем \(c\) изменение температуры \(\Delta t\) меньше. Сковорода сохраняет высокую температуру и лучше жарит продукты.