Ответ:

Буквы е, ё, ю, я обозначают два звука в начале слова, после гласной и после разделительных ъ и ь. После согласной они обозначают один гласный звук и указывают на мягкость предыдущего согласного.

Два звука: ель, ёж, юла, яблоко, поёт, пою, вьюга, подъём.

Один звук: лес, мёд, люк, ряд, река, тётя, ключ, мясо.