Буквы е и я обозначают два звука, когда стоят после гласной буквы или в начале слова. В данном тексте таких слов нет. Если бы они были, например "яблоня" (в начале слова) или "помидоры" (после гласной), то мы бы их обвели.
Из яблок готовят компоты и повидло.
Ответ: Буквы е и я, обозначающие два звука, в тексте отсутствуют. Из яблок готовят компоты и повидло.