Ответ:

  1. Что написано пером — того не вырубишь топором.
  2. Слово — не воробей: вылетит — не поймаешь.
  3. Уговор дороже денег.
  4. Не дав слова — крепись, а дав — держись.
  5. Береги платье снову, а честь смолоду.