Ответ:

Первую цитату автор относит к Остапу — старшему сыну Тараса. Во второй описан сам Тарас Бульба: на это указывают слова о старом полковнике и его характере. В третьей говорится об Андрии, который учился охотнее и был более изобретателен.

Ответ: 1) Остап; 2) Тарас Бульба; 3) Андрий.