Ответ:

Химический состав сохраняется, значит, речь идёт о физических явлениях. В предложении требуется форма творительного падежа множественного числа: физическими явлениями.

Явления, при которых изменяются агрегатное состояние вещества, форма или размеры тел, но сохраняется его химический состав, называются физическими явлениями.