Ответ:

Вариант 1. Лишнее слово — «белка»: это существительное, а остальные слова — формы прилагательного «белый».

Остальные слова: белый — корень бел, окончание ый; белая — корень бел, окончание ая; белое — корень бел, окончание ое.

Вариант 2. Лишнее слово — «лиса»: остальные слова образованы от корня лес-.

Остальные слова: в лесу — корень лес, окончание у; за лесом — корень лес, окончание ом; лес — корень лес, нулевое окончание.