Ответ:

1. В первом случае противопоставляются умение уважать природу и умение понимать её: Каждый может уважать неповторимую красоту родной природы, но не каждый умеет прочитать книгу природы.

Второе предложение пары обрезано, поэтому составить его без недостающей части нельзя. Пришлите, пожалуйста, конец предложения целиком.