7. Часть клетки, которая ограничивает и защищает ее, регулирует обмен веществ между клеткой и межклеточным веществом.

Эти функции выполняет плазматическая мембрана: она отделяет клетку от внешней среды, защищает её и регулирует поступление и выведение веществ.

Ответ: клеточная мембрана (плазматическая мембрана).