Выражение "писано-переписано, читано-перечитано" означает, что что-то было сделано многократно, очень тщательно, досконально, до полного изнеможения или до совершенства. Это гипербола, подчеркивающая огромный объем проделанной работы.
Ответ: Фраза "писано-переписано, читано-перечитано" означает чрезвычайное усердие и многократность выполнения действия (письма или чтения), доводя его до предельной степени тщательности или объемности.