7. Кто из этих людей НЕ был королём Речи Посполитой? 1) Генрих Валуа 2) Стефан Баторий 3) Сигизмунд II 4) Сигизмунд III

В списке нет однозначно правильного варианта: Генрих Валуа и Стефан Баторий были королями Речи Посполитой, Сигизмунд III также был её королём. Сигизмунд II Август правил во время заключения Люблинской унии 1569 года и обычно рассматривается как монарх государства, созданного унией, хотя умер вскоре после неё. Поэтому при таком прочтении вопроса ни один вариант не подходит.

Ответ: среди перечисленных нет верного варианта.