7. Можно ли измерить угол, если одна из сторон не доходит до шкалы транспортира? Как действовать в такой ситуации?

Да. Продли эту сторону линейкой до шкалы транспортира. Продолжение лежит на той же прямой, поэтому направление стороны и величина угла не меняются. Затем измерь угол обычным способом, совместив центр транспортира с вершиной.