7. Проведите самостоятельно опыты по окрашиванию объектов раствором йода. А) Результаты опыта запишите в таблицу «Дневник наблюдений»: картофель (срез клубня), сахар, рисовая каша, белый хлеб, мясо, сало (шпик), варёная колбаса, рыба; наличие окрашивания (да/нет). Б) Сделайте выводы. Почему не все объекты окрасились в синий цвет? Почему не все углеводы окрасились в синий цвет? Почему варёная колбаса часто окрашивается в синий цвет раствором йода?

Йодная проба выявляет крахмал: при его наличии появляется сине-синее или сине-чёрное окрашивание. Результат может зависеть от состава конкретного продукта; особенно это важно для колбасы.

Не все объекты окрасились, потому что не все содержат крахмал. В картофеле, рисовой каше и хлебе есть крахмал, который даёт характерную реакцию с йодом.

Не все углеводы окрашиваются в синий цвет: йодная проба характерна для крахмала, а не для всех углеводов. Например, сахар состоит из других углеводов и такой реакции не даёт.

В варёную колбасу при изготовлении иногда добавляют крахмал или крахмалсодержащие наполнители. Поэтому йод может окрасить такую колбасу в синий цвет; это зависит от её состава.