Ответ:

Перевод задания: Саймон / есть / не следует / мороженое / много / слишком.

После shouldn’t ставится глагол в начальной форме. Количество выражается сочетанием too much перед неисчисляемым существительным.

C) Simon shouldn’t eat too much ice-cream. — Саймону не следует есть слишком много мороженого.