Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
7. Соотнести приемы механической кулинарной обработки овощей: 1) Распределение по качеству; а) калибровка; 2) Распределение по размерам; б) сортировка; 3) Удаление с поверхности загрязнений; в) мытье; 4) Удаление частей с низкой пищевой ценностью; г) очистка
Ответ:
| Прием | Вид обработки |
| 1) Распределение по качеству | б) сортировка |
| 2) Распределение по размерам | а) калибровка |
| 3) Удаление с поверхности загрязнений | в) мытье |
| 4) Удаление частей с низкой пищевой ценностью | г) очистка |
Похожие
- 1. Корнеплод - а) морковь; б) лук репчатый; в) картофель.
- 2. Брокколи – овощ а) плодовый; б) капустный; в) десертный.
- 4. Чечевица относится к ______________ подгруппе овощей.
- 5. Овощи, содержащие ароматические вещества и эфирные масла - а) огурец, фасоль, б) свекла, капуста; в) петрушка, сельдерей; г) морковь, редис.
- 6. Каротин содержится а) в картофеле; б) в капусте; в)в моркови; г) в свекле.
- 8. Не является сложной формой нарезки картофеля а) дольки; б) стружка; в) бочонки; г) чесночки.
- 9. Размеры картофеля, нарезанного соломкой а) длина 4-5 см, сечение 1 см; б) длина 3-4 см, сечение 2 мм; в) длина 4-5 см, сечение 2 мм.
- 10. Для супов с макаронными изделиями картофель нарезают а) соломкой; б) кубиками; в) ломтиками; г) брусочками.
- 11. Для приготовления рагу из овощей картофель нарезают а) соломкой; б) брусочками; в) дольками.
- 12. Не очищают от кожицы редис а) красный; б) белый.
- 13. Для приготовления морковных котлет морковь нарезают а) соломкой; б) дольками; в) ломтиками.
- 14. Ломтики картофеля можно получить а) из кубиков; б) из долек; в) соломки; г) из брусочков.
