7. Составьте технологическую схему приготовления «супа-пюре из тыквы».

Решение:

Технологическая схема приготовления супа-пюре из тыквы:

1. Подготовка тыквы: Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
2. Обжаривание (по желанию): Тыкву можно слегка обжарить с луком и морковью для более насыщенного вкуса.
3. Варка: Залить тыкву (и обжаренные овощи) бульоном или водой, добавить специи (например, имбирь, мускатный орех, корицу), варить до мягкости.
4. Измельчение: С помощью блендера или протирания через сито измельчить сваренные ингредиенты до состояния пюре.
5. Доведение до вкуса: Вернуть пюре в кастрюлю, добавить сливки или молоко (по желанию), прогреть, не доводя до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Подача: Разлить суп по тарелкам, украсить тыквенными семечками, зеленью или каплей сливок.

Итоговая схема: Подготовка тыквы → Обжаривание (опционально) → Варка → Измельчение → Доведение до вкуса → Подача.