Ответ:
1. Глюкоза, фруктоза и крахмал — углеводы; аминокислоты относятся к составным частям белков. Лишнее слово: аминокислоты.
2. В ряду нет единственного лишнего слова по одному общему признаку: вода и минеральные соли — неорганические вещества, а белки и углеводы — органические. Если задание предполагает деление на эти две группы, здесь две пары, а не три слова одной группы и одно лишнее.
