Ответ:

Пусть нужно взять x кг оливок. Масло составляет 64,8 % их массы, то есть 0,648 от общего количества.

Составим уравнение: 0,648x = 40,5.

x = 40,5 : 0,648 = 62,5 кг.

Ответ: 62,5 кг оливок.