Ответ:

  1. В первую перемену продали \(180 \cdot \frac{5}{9}=100\) булочек.
  2. После первой перемены осталось \(180-100=80\) булочек.
  3. Во вторую перемену продали \(80 \cdot 0.4=32\) булочки.
  4. После двух перемен осталось \(80-32=48\) булочек.

Ответ: 48 булочек.