Ответ:

В первый день использовали \(500 \cdot \frac{2}{5} = 200\) кг, значит, осталось \(500 - 200 = 300\) кг.

Принимаем по читаемой части условия, что во второй день использовали 35% оставшихся овощей: \(300 \cdot 0,35 = 105\) кг. Тогда осталось \(300 - 105 = 195\) кг.

Ответ: 195 кг.