7. Верны ли следующие утверждения? а) при шлифовании и полировании в кругах уменьшается содержание белков и витаминов (да/нет); б) изменение цвета и запаха круп свидетельствует об их порче (да/нет); в) при замачивании и варке крупы не поглощают воду (да/нет); г) консистенция каш не зависит от соотношения крупы и жидкости (да/нет).

1. а) Нет. Шлифование и полирование удаляют часть оболочек зерна, но утверждение о снижении именно белков и витаминов в такой формулировке неверно: содержание полезных веществ может снижаться, прежде всего витаминов и минеральных веществ.
2. б) Да. Изменение обычных цвета и запаха может указывать на порчу крупы.
3. в) Нет. При замачивании и варке крупа поглощает воду.
4. г) Нет. Консистенция каши зависит от соотношения крупы и жидкости.

Ответ: а) нет; б) да; в) нет; г) нет.