7. Верны ли следующие утверждения? а) при шлифовании и полировании в крупах уменьшается содержание белков и витаминов (да/нет); б) изменение цвета и запаха круп свидетельствует об их порче (да/нет); в) при замачивании и варке крупы не поглощают воду (да/нет); г) консистенция каш не зависит от соотношения крупы и жидкости (да/нет).

1. а) Да: при шлифовании и полировании удаляются наружные части зерна, в которых содержится часть белков и витаминов.
2. б) Да: изменение цвета и запаха может указывать на порчу крупы.
3. в) Нет: при замачивании и варке крупа поглощает воду.
4. г) Нет: консистенция каши зависит от соотношения крупы и жидкости.

Ответ: а) да; б) да; в) нет; г) нет.