Ответ:

Доля капусты: \(1-\frac{4}{9}-\frac{7}{24}=1-\frac{32}{72}-\frac{21}{72}=\frac{19}{72}\).

Масса капусты: \(360 \cdot \frac{19}{72}=5 \cdot 19=95\) кг.

Ответ: 95 кг.