8 · 6 ○ 49; 7 · 9 ○ 61; 5 · 7 ○ 30; 63 : 7 ○ 8; 6 · 7 ○ 42; 27 : 9 ○ 4.

Вычислим значения выражений и сравним их с числами.

1. 8 · 6 = 48, а 48 < 49, поэтому 8 · 6 < 49.
2. 7 · 9 = 63, а 63 > 61, поэтому 7 · 9 > 61.
3. 5 · 7 = 35, а 35 > 30, поэтому 5 · 7 > 30.
4. 63 : 7 = 9, а 9 > 8, поэтому 63 : 7 > 8.
5. 6 · 7 = 42, поэтому 6 · 7 = 42.
6. 27 : 9 = 3, а 3 < 4, поэтому 27 : 9 < 4.

Ответ: <; >; >; >; =; <.