8. а) Почему чай заваривают горячей, а не холодной водой? б) В стаканы с водой одновременно опущены одинаковые кусочки сахара (рис. 4). В каком стакане начальная температура воды выше? [рис. 4 на изображении отсутствует или обрезан]

а) Чай заваривают горячей водой, потому что при повышении температуры частицы воды и вещества чайных листьев движутся быстрее. Поэтому вещества из чайных листьев быстрее растворяются и переходят в воду.

б) По имеющемуся фрагменту изображения рисунок 4 не виден полностью, поэтому однозначно определить стакан нельзя. Если на рисунке показано, что в одном стакане сахар растворяется быстрее, то начальная температура воды была выше именно в этом стакане: повышение температуры ускоряет растворение.

Ответ: а) В горячей воде вещества чая быстрее растворяются. б) Недостаёт рисунка 4; более тёплой была вода в стакане, где сахар растворился быстрее.