8. а) Почему чай заваривают горячей водой, а не холодной водой? б) В стаканы с водой одновременно опущены одинаковые кусочки сахара (рис. 4). В каком стакане начальная температура воды выше?

а) В горячей воде частицы движутся быстрее, поэтому диффузия и растворение веществ из заварки происходят быстрее. В результате чай быстрее приобретает вкус и цвет.

б) На рисунке кусочек сахара в стакане 1 выглядит более отчётливо сохранившим форму, а в стакане 2 сахар заметнее растворился. При более высокой температуре растворение идёт быстрее, поэтому начальная температура воды выше в стакане 2.

Ответ: в стакане 2.