Ответ:

1) Верно: в XVIII веке росла грамотность населения.

2) Верно: появились реальные школы с практической направленностью обучения.

3) Верно: в 1794 году во Франции была основана Политехническая школа.

4), 5), 6) Неверно: образование не ограничивалось исключительно дворянами, университетское преподавание не сводилось к теологии, а государство активно участвовало в организации образования.

Ответ: 1, 2, 3.