Ответ:

1) Между частицами вещества есть промежутки. Под действием сильного давления частицы сближаются, поэтому объём металла уменьшается.

2) Нет, молекулы воды одинаковы по составу и строению. Отличается их движение: при более высокой температуре молекулы в среднем движутся быстрее.