8. Перечислите приёмы, с помощью которых можно уменьшить потери витаминов при варке овощей.

Чтобы уменьшить потери витаминов, овощи моют до очистки, очищают тонким слоем и нарезают непосредственно перед приготовлением. Варят их в небольшом количестве кипящей воды, под крышкой, не переваривая; по возможности используют отвар для приготовления блюда.