8. Установите соответствие между блюдами и правилами их подачи: а) грудника фаршированная, б) бифштекс, в) бефстроганов, г) жаркое по-домашнему, д) эскалоп из свинины.

Сопоставим блюда с правилами их подачи.

1. а — б: фаршированную груднику подают в баранчике и посыпают зеленью.
2. б — в: бифштекс подают на порционном блюде с жареным картофелем и хреном.
3. в — д: бефстроганов отпускают в горшочках.
4. г — а: жаркое по-домашнему подают на круглом ломте пшеничного хлеба с мясным соком.
5. д — г: эскалоп нарезают порциями и при подаче поливают мясным соком.

Ответ: а–б, б–в, в–д, г–а, д–г.