Ответ:

1) Об устной речи и слушании говорится в пословицах 2, 3, 4, 5, 8.

2) О письменной речи и чтении говорится в пословицах 1, 6, 7.

Смысл выделенной пословицы «Что написано пером, того не вырубишь и топором»: написанное слово сохраняется надолго, поэтому перед тем, как что-либо записать, нужно хорошо подумать. Ошибку или опрометчивую запись трудно исправить или забыть.

Ответ: 1) 2, 3, 4, 5, 8; 2) 1, 6, 7.