Объяснение: В русском языке между частями сложного предложения, соединенными союзом «кто… тот», ставится запятая. Также, обращение «Матушка» выделяется запятой. В варианте «а» и «в» знаки препинания расставлены верно, однако обращение «Матушка» в варианте «а» с большой буквы, что верно для обращения, но в данном контексте «матушка» может быть и частью предложения, поэтому при прочих равных, вариант «в» более вероятен, как и вариант «а». Проверим вариант «б» — лишняя запятая перед «тот». Вариант «г» — «матушка» с маленькой буквы, что допустимо, если это не обращение, но при наличии восклицательного знака после «Ах!» более вероятна интонация обращения.
Ответ: а) Ах! Матушка, не довершай удара! Кто беден, тот тебе не пара.