Ответ:

Горячий стакан нагревает воздух внутри него. После переворачивания стакан почти закрывает находящийся под ним объём воздуха. Через некоторое время воздух остывает и сжимается, а часть водяного пара конденсируется в воду.

Давление воздуха внутри стакана становится меньше атмосферного. Атмосферное давление, действующее на воду в блюдце снаружи, вталкивает воду внутрь стакана, поэтому уровень воды там повышается.

Ответ: при охлаждении воздуха внутри стакана давление под ним уменьшается, и атмосферное давление поднимает воду внутрь стакана.