848. Существуют разные виды засолки огурцов: в холодном рассоле и в горячем рассоле. В каком рассоле огурцы просолятся быстрее? Почему? Назовите явление и объясните его с молекулярной точки зрения.

Огурцы быстрее просолятся в горячем рассоле.

При повышении температуры молекулы рассола и огурца движутся быстрее. Поэтому диффузия — взаимное проникновение частиц одного вещества между частицами другого — происходит интенсивнее. Ионы соли быстрее проникают в ткани огурца.

Ответ: в горячем рассоле; явление — диффузия.