Ответ:

1. Найдём, сколько килограммов перца вырастила семья: 56 : 8 = 7 (кг).

2. Узнаем, на сколько килограммов перца было меньше, чем огурцов: 56 − 7 = 49 (кг).

Ответ: на 49 кг.