Ответ:

Во всех трёх предложениях есть главная часть и придаточная определительная. Придаточная относится к существительному гостинице и отвечает на вопрос какой?. Она присоединяется союзным словом.

Различия в строении:

  1. В главной части есть указательное слово той; придаточная присоединена сочетанием в которой.
  2. Указательного слова нет; придаточная присоединена союзным словом в которой.
  3. Придаточная присоединена союзным словом где, которое указывает на место.

Общее: придаточная определительная поясняет существительное в главной части. Различия: наличие указательного слова и выбор союзного слова.