9_Б_1_33. В супермаркете листья салата и другие продукты часто опрыскивают водой. Объясните, почему это делает овощи хрустящими.

Вода поступает в клетки овощей через их полупроницаемые мембраны. Вакуоли наполняются водой, возрастает тургорное давление, и клетки становятся упругими. Поэтому листья и другие овощи сохраняют хрусткость.