Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
9. Для приготовления сметанного натурального соуса используется мучная пассировка
Ответ:
Ответ: а) сухая;
Похожие
- 1. Какие соусы используют для супов-пюре?
- 2. Температура подачи горячих соусов:
- 3. Что выступает в качестве загустителя при приготовлении горячих соусов?
- 4. Для красной мучной пассеровки муку пассеруют до
- 5. Соусы защипывают -
- 6. Соус паровой производный соуса
- 7. В какой соус входит вино
- 8. Соуса на 1 порцию подают
- 10. С добавлением рубленого вареного яйца и зелени готовят соус...
- 11. При подаче какого блюда используют соус паровой?
- 12. Определите продукты необходимые для приготовления Соуса сметанного с луком
- 13. Соус красный основной доводят до вкуса:
- 14. Для красной пассировки муку пассируют при температуре:
- 15. Соус белый основной приготавливают на:
- 16. Соусы сметанные приготавливают на:
- 17. Что является загустителем сладких соусов?
- 18.Значение соусов заключается в том, что они
- 19. Особую группу соусов составляют
- 20. Все соусы можно разделить на 2 группы
