Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
9. Какие грибы человек широко использует в хлебопечении благодаря их способности вызывать брожение?
Ответ:
Краткое пояснение: Дрожжи — это одноклеточные грибы, которые в процессе своей жизнедеятельности производят спиртовое брожение, выделяя углекислый газ. Именно этот газ разрыхляет тесто, делая хлеб пышным.
Пошаговое решение:
- Хлебопечение основано на процессе брожения теста.
- Брожение — это процесс разложения органических веществ под действием ферментов.
- В хлебопечении используются дрожжи (одноклеточные грибы рода Saccharomyces), которые в анаэробных условиях (без кислорода) перерабатывают сахара, содержащиеся в муке, в этиловый спирт и углекислый газ.
- Выделяющийся углекислый газ образует пузырьки в тесте, что приводит к его разрыхлению и увеличению в объеме.
- Мукор, пенициллы и головневые грибы имеют другое применение или значение (например, плесень, производство антибиотиков, болезни растений).
Ответ: 2) Дрожжи
Похожие
