9. Обведите кружком правильные ответы. К видам тепловой обработки мяса относятся:

Решение:

Тепловая обработка мяса — это процесс приготовления, который включает в себя различные методы воздействия на продукт высокой температурой. Рассмотрим предложенные варианты:

• А) оттаивание — это процесс размораживания, а не тепловой обработки.
• Б) обмывание — это очистка продукта, не связанная с тепловой обработкой.
• Г) жаренье — это один из основных способов тепловой обработки, при котором продукт готовится в жире или масле.
• Д) разделка — это процесс нарезки или разрубки мяса, а не его термическая обработка.
• Е) тушение — это способ тепловой обработки, при котором продукт готовится в небольшом количестве жидкости при умеренной температуре.

Таким образом, к видам тепловой обработки мяса относятся жаренье и тушение.

Ответ: Г) жаренье; Е) тушение