А) Гипофиз является центральным органом эндокринной системы. — Верно. Гипофиз регулирует деятельность многих других эндокринных желез.
Б) К губчатым костям относятся рёбра, позвонки и грудина. — Верно. Эти кости имеют губчатое строение.
В) При динамической работе мышечные волокна находятся в состоянии непрерывного напряжения, что приводит к быстрому развитию утомления. — Неверно. При динамической работе происходит ритмичное сокращение и расслабление мышц. Постоянное напряжение характерно для статической работы.
Г) При венозном кровотечении необходимо наложить жгут выше раны. — Неверно. При венозном кровотечении необходимо наложить давящую повязку ниже раны и приподнять конечность. Жгут накладывают при артериальном кровотечении.
Д) При увеличении содержания углекислого газа в крови возбудимость дыхательного центра повышается. — Верно. Повышение концентрации CO2 является мощным стимулом для дыхания.
Е) В ротовой полости происходит пережёвывание пищи и частичное расщепление углеводов. — Верно. Ферменты слюны (амилаза) начинают расщепление крахмала.