Ответ:

Двоеточие ставится перед перечислением, если ему предшествует обобщающее слово. В предложении В обобщающее слово «овощей» стоит перед перечислением.

Ответ: В) На зиму заготовили огромные запасы овощей: картофеля, свёклы, капусты.