Ответ:

  1. После привоза стало: 540 + 180 = 720 кг картофеля.
  2. Использовали треть: 720 : 3 = 240 кг.
  3. Осталось: 720 − 240 = 480 кг.

Ответ: в столовой осталось 480 кг картофеля.