Ответ:

При испарении вода меняет агрегатное состояние, но её молекулы не изменяются: молекулы воды до и после испарения остаются молекулами H₂O. Меняются их расположение, расстояния и характер движения.

Ответ: нет, сами молекулы не изменились.