Ответ:

Это имена существительные: они называют предметы или явления и отвечают на вопросы «кто?» или «что?». В каждой паре слова пишутся одинаково, но различаются значением и ударением.

  • замо́к — устройство для запирания; за́мок — большое старинное здание;
  • гво́здики — небольшие металлические гвозди; гвозди́ки — цветы;
  • а́тлас — сборник географических карт; атла́с — гладкая ткань;
  • стре́лки — указатели на часах; стрелки́ — воины, вооружённые луками и стрелами;
  • и́рис — цветок; ири́с — сладость.

В единственном числе стоят слова «замок», «атлас», «ирис» в каждом из их значений. Во множественном числе — «гвоздики» и «стрелки».

Предложения с парой слов «замок»:

  1. Папа починил дверной замо́к.
  2. Туристы посетили старинный за́мок.

Ответ: слова каждой пары — имена существительные, но имеют разные значения; «гвоздики» и «стрелки» употреблены во множественном числе, остальные приведённые формы — в единственном.