Ответ: Много желудей уничтожают сойки, лесные полёвки, мыши.
В предложении "Много желудей уничтожают сойки, лесные полёвки, мыши" есть однородные подлежащие, которые отвечают на вопрос "кто?". Подчеркиваем их.
Ответ: Много желудей уничтожают сойки, лесные полёвки, мыши.