Для того чтобы определить, в каком слове все согласные звуки твёрдые, нужно проанализировать каждый вариант:
В слове "лыжи" звук [л] мягкий, в слове "музей" звук [з] мягкий, а в слове "калач" звук [ч] всегда мягкий. В слове "виноград" все согласные звуки твёрдые.
Ответ: 1