Междометие — это служебная часть речи, выражающая чувства или побуждения, но не называющая их. В предложении № 2 "«Эх» прокатилось над полем." "Эх" является междометием, выражающим чувство досады или сожаления. В остальных предложениях "ну" и "эх" являются частицами.
Ответ: 2