Для обработки именно текстовой информации лучше всего подходит программа MS Word. Она специально предназначена для создания, редактирования и форматирования текстовых документов.
MS Excel используется для работы с табличными данными (цифрами и расчетами), а Paint — для создания и редактирования изображений.
Ответ: MS Word